Wir verzichten bei Würstl & Co auf Glutamat.

Glutamat wird als „Geschmacksverstärker" bezeichnet. Genau genommen ist es aber kein Verstärker, sondern eine

eigene Geschmacksrichtung, die den Appetit anregt. Glutamat ist aber auch ein Bestandteil der in der Natur vorkommt z.B. in Soja, Tomaten, Champignons und auch in der Muttermilch.

Heute wird Glutamat aus Melasse gewonnen und es gibt nahezu kein Lebensmittel dem Glutamat nicht zugesetzt wird, um seinen Geschmack zu verstärken. Es findet sich unter anderem in Brot, Milchprodukten, Gemüseerzeugnissen und in Fleisch-und Wurstwaren. Bei der Kennzeichnung von Inhaltsstoffen in Lebensmitteln wird es als E621 - Mononatriumglutamat - bezeichnet. Ein Erwachsener kann über die normale Nahrung täglich etwa 10-25g in Eiweiß gebundener und ca. 1g freie Glutaminsäure zu sich nehmen. Weil es heute aber in wirklich allen Lebensmitteln enthalten ist, kann diese Grenze leicht überschritten werden.

In extrem hohen Dosen kann Glutamat durchaus gesundheitsschädlich sein. Bei Alzheimer Patienten, bei Parkinson, Multipler Sklerose oder Schlaganfall könnte Glutamat die Krankheit verschlimmern.

 

Bisher war Mononatriumglutamat automatisch in allen Gewürzen enthalten. Auf verstärkten Druck und besonderen Wunsch erzeugen Gewürzfirmen seit kurzem Mischungen denen Glutamat nicht mehr zugesetzt wird. Der Grund, warum wir als örtliches Fleicherfachgeschäft im Gegensatz zu Diskontern und Lebensmittelketten ab sofort auf die Verwendung von Glutamat verzichten können, liegt in der Frische und in der Nähe! Wir verwenden für unsere Produkte ausschließlich frischestes Rohmaterial, welches genügend Eigengeschmackenthält.  Außerdem werden bei uns Würstl & Co. bis zu 2x pro Woche frisch produziert.

Ein weiterer Vorteil für unsere Kunden ist, dass unsere Erzeugnisse ohne lange Lagerung und langen Transport, direkt in den Verkauf gelangen. Weshalb wir auf künstliche Zusatzstoffe, die auch .nach einer langen Lagerung einen entsprechenden Geschmack und ein halbwegs frisches Aussehen garantieren, verzichten können. Ich sehe es als meine Verantwortung, in der Aktiv Metzgerei gesunde Lebensmittel zu erzeugen, die ich mit gutem Gewissen meinen Kindern und damit auch unseren Kunden empfehlen kann.